Ingrédients
- 1 ½ oz de Bourgeon
- 1 oz de sirop au sapin baumier*
- 1/2 citron frais
- 2 oz de blanc d’œuf
- 1 oz de crème 35%
- Club Soda froid
Préparation
- Mettre dans le shaker, la liqueur Bourgeon, la crème et le reste des ingrédients sauf le blanc d’œuf et le soda.
- Agiter vigoureusement et passer à l’aide de votre passoire et d’un petit tamis.
- Verser dans un autre boston et ajouter 2 oz de blanc d’œuf et de la glace.
- Mélanger vigoureusement pendant une dizaine de secondes.
- Verser le mix dans un verre de type highball.
- Verser délicatement un filet de soda (très froid) jusqu’à ce que la mousse dépasse de quelques centimètres le verre.
- Mettre une paille bien droite au centre du verre.
- Garnir d’un zeste de citron.
Sirop baumier
- Ingrédients
- 6 branches de sapin baumier épinées
- 750 ml de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation du sirop baumier
- Déposer dans un chaudron les aiguilles de sapin baumier et l’eau.
- Porter à ébullition quelques minutes et réduiser le feu à basse intensité.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Vider les aiguilles du chaudron à l’aide d’un tamis très fin et conserver uniquement le sirop.
- Verser le sirop recueilli dans un récipient à part.
- Laisser refroidir.